Водорастворимые витамины Таблица


Название

 

Условное обозначение

 

Специфические эффекты

 

Источники содержания

 

растительные

животные

1

2

3

4

5

 

 

Участие в окислительновосстановительных процессах. Уменьшение проницаемости кровеносных

Шиповник, хвоя, черная смородина, облепиха, капуста, цитрусовые, укроп, петрушка, щавель, шпинат, картофель

Небольшое количество в печени, мозге, мясе

Тиамин

Витамин В,

Метаболический эффект: участие в углеводном, белковом и жировом обмене. Участие в проведении нервного возбуждения в синапсах, антиневритный эффект. Антиоксидантный эффект

Хлеб грубого помола, гречневая, овсяная и пшенная крупы, рис необработанный, бобовые (горох, фасоль, соя, бобы), картофель, капуста, дрожжи

Печень, свинина и телятина, небольшое количество в молоке и молочных продуктах

Рибофлавин Флавин мононуклеотид Флавин адениндинуклеотид

Витамин В2 Кофермен-
ты:ФМН
ФАД

Метаболический эффект: участие в углеводном, белковом и жировом обмене, синтезе гемоглобина и эритропоэтина. Поддержание функции зрения

Гречневая, овсяная крупы, хлеб, шпинат, капуста, горох, дрожжи

Мясо, рыба, печень, сердце, яйца, молочные продукты

Пиридоксин Пиридоксаль Пиридокса-мин

Витамин В6

Участие в обмене аминокислот (декарбоксилировании и трансаминировании). Регуляция ли-пидного обмена. Обеспечение нормального функционирования центральной и периферической нервной системы

Дрожжи, неочищенные зерна злаковых культур, картофель, гречневая, пшенная крупы, фасоль

Печень, мясо, рыба, яичный желток, молоко

Цианокоба-ламин

Витамин

Антианемический

Не встречается

Печень, почки, мясо, рыба, морепродукты, яичный желток, сыр

Фолиевая кислота

Витамин В

Антианемический

Мука грубого помола, гречневая, овсяная, пшенная крупы, бобовые, соя, фасоль, зеленый лук, грибы, капуста цветная

Печень, молочные продукты, сыр, икра рыб

Никотиновая кислота

Витамин:   РР    или    В3

Антиатеросклеротический, сосудорасширяющий, антипеллагрический

Хлеб грубого помола, бобовые — соя, фасоль, горох, сладкий перец, томаты, орехи,грибы

Печень, почки, сердце, мясо, рыба

Никотинамид

 

Антипеллагрический

 

 

Биофлавоноиды: гесперидин, рутин, кверцетин и др.

Витамин Р

Регулируют проницаемость сосудов — ангиопротекторный эффект, антиокси-дантный эффект

Шиповник, цитрусовые, орехи, черная смородина и рябина, зеленый чай

Не встречается